中国·重庆第十届餐谋长峰会暨2019刷新·重新认知餐饮盛大开幕

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发表时间:2019-08-07 16:35作者:三把刀来源:中国·重庆第十届餐谋长峰会暨2019刷新·重新认知餐饮盛大开幕

2019年,我们正在经历一场新的“餐饮革命”,餐饮智能化的冲击、创新品类入局、行业竞争愈加激烈,挑战和阻碍日益增多。如何抓住时代机遇,适时调整发展策略,不断进行餐饮企业的迭代升级,是大部分餐饮人共同关注的问题。


8月6日上午,中国·重庆第十届餐谋长峰会2019刷新·重新认知餐饮盛大开幕,本届峰会由三把刀餐饮策划公司、筷玩思维以及餐易私塾共同主办,汇聚来自全国各地的500余位餐饮人,邀请行业大咖进行主题演讲,圆桌论坛观点激荡,共同探讨如何重做餐饮。


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主办方代表致辞

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会议伊始,筷玩思维/伴伴创始人苏鹏先生代表主办方致辞,苏总表示,现如今餐饮市场广大,我国餐饮企业发展如火如荼,但仍然缺少世界级企业,这是值得所有餐饮人共同反思的问题以及努力的方向。餐饮业缺乏真正有价值的资讯,媒体应该承担起责任,发挥链接行业上下游的作用。


大咖分享


本届峰会邀请多位来自重庆以及全国的行业大咖,分享他们对于餐饮行业现状的认知以及未来发展的建议,为参会嘉宾带来一场思想盛宴。


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重庆市烹饪协会会长/五斗米集团董事长

王顺海

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《餐饮产业化集群发展解析》


王总用幽默风趣的语言,向大家阐述了自己对于餐饮集群化的见解。如今重庆餐饮业面临的机遇与风险并存,不断出现的创新品类随时在颠覆着传统餐饮,餐饮业的“散打”模式需要集中力量发展,必须通过集群化进行更新升级。


餐饮产业化集群可以裂变更多的商业模式,激发更多的配套企业为餐饮行业服务,让餐饮企业更加专业,同时孵化更多新的餐饮企业,为行业注入新鲜活力。


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三把刀餐饮策划公司创始人

张时翱

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《彻底讲透餐饮品牌和营销》


品牌是营销的结果,营销包含着品牌和广告,但很多餐饮企业容易混淆二者区别,甚至忽视了品牌与营销的重要性。


餐饮行业消费者忠诚度低,极易被改变,因此更应该重视品牌与营销的建设,除了正常的营销手段,更要注意空间体验营销、服务体验营销等复杂性营销。


做好餐饮品牌营销,要注重以下几点——


定位——找准差异化竞争

封锁特性——通过列举客户需与可能特性,判断市场容量与竞品情况,选择合适的特性进行封锁

封锁品类——进行心智调研,判断分化出来的品类有无需求,根据对市场容量与竞品的分析,选择合适品类进行封锁

定义品牌—确定原点市场和确定竞争市场


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与光影餐厅创始人

郑志康

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《与光影餐厅的场景实践:用光影技术打造餐厅竞争力》


变化是永恒不变的真理,如今的餐饮行业,消费者在变,消费习惯与消费需求在变,市场环境与竞争态势也不断在变,传统餐饮企业更应该求新求变。在新时代背景下,合理利用创新技术,更有利于增强传统餐厅的竞争力。


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九锅一堂联合创始人

周建军

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《餐厅要怎样才能一直活下去——九锅一堂的升级迭代故事》


周总通过九锅一堂的三次蜕变,用实际案例证明了创新的重要性。餐饮企业应未雨绸缪,根据实际发展状况,适时进行迭代升级,不断为企业注入新的活力。


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乡村基互联网事业部总经理

孙剑涛

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《餐饮:从现在到未来》


2018年,我国餐饮收入首破4万亿,这是最好的时代,也是最坏的时代,餐饮企业应加强自身产品研发升级,了解并满足客户需求,使现有业务有效的同时,更要挖掘现有业务的潜力,差异化的创造未来。


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餐易私塾校长

徐剑

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《从0到100,餐饮品牌5大核心竞争力》


未来餐饮企业之间的竞争,是品牌的竞争,应注重五大核心竞争力——


产品力:产品捕捉客户

运营力:门店持续生存

组织力:公司持续发展

营销力:推广扩大优势

品牌力:品牌议价力量


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申堂产业集团总裁

孟中和

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《餐饮供应链,是风口还是深坑》


孟总通过对比分析中美两国餐饮连锁企业的发展现状,指出我国餐饮企业想要干大干强的三大痛点,产品标准化管理体系化人才培养系统化,因此,应重视企业管理系统,加强品牌连锁化,管理专业化,产品细分化的建设。


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物料管家联合创始人

聪哥

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《帮助100万新餐饮人解决成本漏洞问题》


在餐饮企业的标准化历程中,成本管控是最应该重视的基层逻辑,新餐饮时代已经来临,我们应该用媒体的视野匠人的执着以及精细化的数据管理来做餐饮。


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诚宇包装集团总裁

张家珲

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《品牌提升升级之道》


如今中国餐饮业面临重大机遇——史上最大规模中产阶层崛起和中国消费品牌迎来大爆发。在此情况下,品牌成为赋能餐饮的助推器,未来餐饮行业的主要趋势是品牌形象升级品类创新包装个性化的创新餐饮轻资产运作


圆桌论坛


在峰会的压轴环节,渝鸽重庆小面/佬袍锅重庆老火锅董事长杨四春,李子坝梁山鸡/受气牛肉/三斤耗儿鱼等品牌合伙人杨艾祥,重庆潮火锅董事长张洪森,怒火八零品牌创始人梁熙桐,老甘家小龙虾创始人甘浩,淑芬掌中宝串串公司联合创始人何宗霖,仇婆品牌联合创始人胡浩、阿口虾尾创始人/董事长刘庆的等餐饮业大咖嘉宾就“重做餐饮生意”展开观点交流。


不同品类的餐饮企业,都应该结合自身实际情况,进行产品、环境以及服务升级,注重品牌建设与系统管理,进行创新迭代,加强自身差异化与竞争力。


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至此,本届峰会圆满结束,借助峰会这一平台,更多的餐饮人从中了解最新行业趋势,找到自身差距,为餐饮行业的未来发展贡献出自己的力量。相信在众多餐饮人的热情与努力之下,未来重庆的餐饮业、中国的餐饮业将会迎来更大的进步与发展。


主办方简介


三把刀,专注于餐饮品牌全案咨询策划。公司组建于2017年6月,总部位于重庆,并设有成都、西安分部。三把刀为餐饮商户提供品牌定位(含落地)、品牌设计(含LOGO、VI、空间和软装设计)、品牌营销(含加盟)等三大板块为核心的品牌全案策划咨询服务。


截至目前,三把刀已构建并验证了消费“本能营销”品牌理论体系,服务了成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、五斗米餐饮集团等餐饮企业。


两年时间全新策划服务了怒火八零、淑芬串串、沫汐披萨等150多家餐饮品牌、拓展了600多家加盟,帮客户获得了4千多万融资,服务客户年销售额已突破了10个亿。


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▲历届餐谋长峰会


伟大的餐饮从有刀开始,

三把刀向所有伟大的餐饮人致敬!


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我们坚持不做的策划

就是我们新生骄傲的地方

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