你了解餐饮营销策划的核心吗?

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发表时间:2019-10-17 18:07作者:三把刀餐饮策划营销公司来源:三把刀餐饮策划营销公司

“从餐饮业的角度来看,任何营销的目的都是为了赚钱。不赚钱的市场营销是疯狂的!餐饮营销并不像大家想象的那么简单。不是你认为今天生意不好。你觉得你需要做市场营销。这不是营销。营销是一项技能。如果你想的话,这真的不是你能做的。很有可能做完后会毁了你!”

营销有几个核心点:营销的原因、营销的目标、营销活动的设计、营销方案的落地、营销方案的培训、营销方案的执行、营销方案的监督,营销方案的调整、营销方案的结束、营销方案的总结与优化等。

营销必须解决问题,核心是解决增加营业额的目的,以及提高知名度和用户体验。你需要看看你的餐厅需要什么,然后设计活动。

例如,您的生意不错,但是桌子很低,我们可以做一个主题来引导客户改进桌子,比如全额退货或者全额赠送!但是要小心,不要完全削减,那是在牺牲你所有的利润!

如果你想增加用户体验,那么以上两项都是不必要的,你可以通过查找错误和给出偏好来做活动,这样你会觉得核心是提高体验,而不是偏好,效果会更好!

根据您设计的活动和需求,目标肯定会有所不同。例如,我们的目标是增加营业额,包括日增长率、全周增长率、月度增长率等。其次,活动结束后,与原来的营业额相比,非活动周期将增加一个百分点。此外,我们应该在活动中设定成本目标和人员成本目标。如果我们做一项活动,营业额将增加10%,成本将增加20%。

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但这是目前的情况,有很多活动因为短期的聚会,而没有考虑到服务和厨房的压力,导致所有顾客体验的下降,提示、回访、投诉、做一个活动,反而受到各种投诉,所以不会有回报的!

因此,目标不是单一的,而是多方面的,我们应该注意取舍,而核心关注的是人的效率和效率。

在这里面包包含了整个活动方案、宣传材料、渠道、店面执行标准、店面促销或刷单、答疑、日常任务等方面,越完整越好,兼顾各方面,不要太武断。

比如,做一个活动,不仅要从销售的角度考虑,还要考虑购买是否方便,供应是否稳定,活动期间价格是否最合适。同时,要考虑厨房做饭的时间、厨房的压力、味道是否能统一,以及是否有几行厨师能做,包括餐具是否能用。匹配的方便性等。

当然,我们也应该考虑使用什么样的宣传材料,能达到什么效果,如何设计,每次逛店的地点,送的时间,预热标准,以及如何使用媒体,什么时候送,活动期间要宣传多少次,要达到的目标等等,都要详细的,落地的。

每项工作都要针对人,每项工作都有相关领导和检查人员。活动就像一个项目。建立项目负责人和项目进度计划,并根据落后时间每天对进度计划进行检查和调整。它应该降落到什么程度?

例如,当一项活动结束时,该活动的宣传材料应在晚上或第二天收集,以及如何回收,无论是放在仓库里还是销毁在商店里,还是送回公司,包括剩余物料的张数和处置方案。

比如,如果你还有5000张传单,那么这是一件非常重要的事情,是不是没有发出去,或者是什么原因,以及如何解决这些问题等等,这些都需要具体落地!

培训必须针对所有人,而不是某个部门的员工。人们经常看到,有些商店只在服务员培训时才对他们进行培训。其他人不知道,但活动是一个商店范围的活动。即使是清洁工阿姨也应该知道这件事。

因为当顾客在咨询时,他们通常不会寻找知道的人,而是他们遇到的人和他们需要知道的人,包括厨师。因为只有当店里所有的员工都认识到一个活动,才能做到思想的统一,取得好的效果!

执行力是市场营销有效性的关键。比如,按照规定进行宣传时,我们说今天要发传单,然后员工告诉你已经发了。这叫处决吗?不,应该是何时何地发传单,用什么文字和技巧介绍,分别是什么开始时间和结束时间,每人发多少钱,检查人员的路线是什么等等,以便获得每个执行计划。详细点,让大家都知道自己在做什么,否则当你问的时候,人家说你没问啊,你没什么好说的!

计划的监督包括计划的监督、执行的监督和结果的监督。在活动结束之前我们不能做这些活动。然后我们就可以看我们是否做了。从活动设计上,要建立监督机制,对计划、进度、执行等进行监督,并将监督结果上报规范。要使上级及时发现问题、解决问题,有要求无监督,要求也白要求!

节目的调整包括活动和活动、活动,结合实际效果,随时对活动进行调整,包括库存、资料、节目是否合理、宣传内容、宣传渠道等,都需要要在实践中加以调整和优化,否则容易出问题!

事后,通过数据分析等一系列操作,我们的核心是优化活动,比如哪些渠道宣传效果好,哪些渠道宣传效果差。通过分析,我们可以知道下一届活动的关键资源投资方向,包括促销技术的优化、门店布局和产品质量的优化。包括方案设计的优化等,方案中的每一个环节都通过优化逐步完善的。


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