寒冬来袭,餐饮人的春天还远吗?

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发表时间:2019-10-28 16:44作者:亚洲三把刀来源:亚洲三把刀

应广大餐饮人的强烈需求,第二期“三把刀餐饮超级成长课”正式上线,有意者欢迎扫描下图二维码咨询购票!


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2019年,【寒冬】成为餐饮人口中的热词。


成本上涨、业绩下滑,新生的品牌开得快、倒得更快,甚至有些开了十几年的老店也难逃一劫。


餐饮人的焦虑与日俱增,总是说要“抱团取暖”、升级突围,但具体怎么做,却基本是一知半解。


转眼间,季节上的“寒冬”也悄然而至,临近年末,回头看看年初立下的目标,不知现在的你是暗松一口气,还是又添几分忧愁。


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10月19日,20余位来自全国各地的餐饮人齐聚重庆,开启为期2天的首届三把刀餐饮品牌经营成长营学习。多日阴雨的山城,也露出了久违的阳光,寒冬来临,春天还会远吗?


自9月中旬开始招募以来,三把刀餐饮品牌经营成长营受到广大餐饮人的密切关注,咨询报名人数也超出预期。


经过三把刀团队的精心规划与筹备,首届餐饮品牌经营成长营定于10月19日-20日开班,真正的小班教学,满满干货输出。

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在三把刀餐饮品牌经营成长营的首批学员中,有刚开始创业的“餐饮小白”,也有叱咤餐饮江湖多年的“餐饮老炮”。


成长营为各位餐饮人提供了一个分享交流的平台,在课程培训现场,他们共同学习品牌经营理念方法、探讨行业经验、分享各自的从业经历。


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本届成长营由三把刀创始人张时翱担任主讲师,作为餐饮界的“最强大脑”,翱少有着丰富的餐饮品牌策划经验,全新打造200+餐饮品牌,抢救超过300+垂死餐企。


在2天1夜的课程培训中,张时翱系统讲解了餐饮企业的战略制定、餐饮品牌定位、设计与营销的意识与方法。


不仅首次公开三把刀的餐饮品牌策划方法论,更是带领餐饮人现场实操,指导理论落地。


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目前餐饮企业面临经济形势一般,很多企业的发展受到多方面的压力,在这种情况下,企业应该如何根据外部环境的变化,做出战略性调整?


在先导课阶段,学员们共同学习了餐饮企业战略的重要性,以及如何制定合适自己发展的战略,餐饮事业,战略先行。


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中国餐饮市场如今竞争激烈,几乎不存在纯粹的蓝海市场,而餐企经营者要想做好品牌,就需要综合分析市场行情,制定合适的定位战略。


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三把刀成立两年多以来,始终专注于餐饮品牌策划,积累了大量的行业经验。


在成长营的课堂上,学员们从一个个真实的餐饮品牌策划案例中,系统学习餐饮品牌定位、设计和营销的概念与方法。


什么算是好设计

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餐饮品牌营销的方法

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大量的理论干货吸入之余,成长营还组织学员进行实战操作,根据学习的方法论,分组合作,现场输出全新项目。通过课堂学习到实际操作的转换,真正将理论与实际执行相结合。



经过2天1夜的学习分享,参训餐饮人收获颇丰,除了现场的答疑分享、行业前沿思想交流,还有四位学员在分组PK中荣获冠军,收获现金奖励!


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学员感悟


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听过很多企业管理运营类的课程,而三把刀是结合实际经验、定位理论的演绎,从市场营销独特角度,将餐饮与广告经验融合在一起的课程。


综合来说的话,这个课程特别适合餐饮人,从方法论和落地经验,翱少都是是毫无保留的传达和交流。比起很多故弄玄虚和高谈阔论的专家,我更喜欢翱少,年轻时尚潮流,知识框架足够大,有引领市场的实力,更能让人产生共鸣。

——新茶饮小吃品牌创始人 赵博


参加三把刀餐饮品牌经营成长营,让我对餐饮业和年轻同行们有了新的认识,他们是一群有知识有想法有干劲的新新人类,年轻有活力。有幸和他们在一起学习并在设计项目pk的中得到了第一名,非常开心。


学习后对自己整体的经营情况作了总结,对我们的定位方向,菜品设计,软装,色彩搭配和营销策略有了新的认识,更重要的是针对自己的不足,作出了一系列的调整计划。我个人认为做餐饮店如果不追求成长,或不向更高的目标挑战,就无法品味成功的喜悦和充实感,要是只想混口饭吃,自然而然就会散漫、淘汰。

——民国记忆西式牛肉 蔡小燕


三把刀的课让我觉得,我们店能走到今天,运气占很大一部分。2天的学习让我深刻意识到我们目前存在的不足——装修没有视觉冲击点,没有爆款菜,也从未在店内做过活动,也不懂得怎样去留住老顾客,只相信酒香不怕巷子深。


这次培训看到了年轻人对餐饮市场的分析,顿时让我觉得自己已经和社会脱节,以后要多学习,打开自己的思路,根据市场变化做出经营调整。

——民国记忆老火锅 蔡小莉


以前我们也找过其他餐饮策划公司合作,但并没有达到我预期的效果,总觉得自己的品牌“缺点东西”。这次学习了三把刀餐饮品牌经营成长营,让我明白了问题所在,我自己的品牌缺乏故事、缺乏生命力,接下来准备按照学到的思路,把门店做一下品牌升级,这次学习的确收获很多,可以说是“赚到了”。

——山东东营仙货水煮鱼 郭波涛


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餐饮寒冬,听上去似乎很可怕,能在寒冬中生存下来的,往往不一定是最强大的,而是最能适应变化的。


也许我们无力左右来自于市场的外界压力,但可以通过刷新自身的行业认知,加强品牌化思维,让产品更具价值感,让消费者的体验更加完善,让品牌更具杀伤力。


经济具有周期性,黑暗过后终会迎来黎明,只有在黑暗中坚持不倒下,才能拥有未来的诸多可能。


三把刀愿与所有餐饮人一起,共同探索品牌经营道路,与餐饮人一同伟大。



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