餐饮品牌定位策略是什么?这六个步骤告诉你

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发表时间:2019-11-08 10:15作者:三把刀餐饮营销策划

如今,餐饮业已不再像10年前那样,有几个人可以开一家商店赚钱。现在,餐饮业在各个方面都充满了竞争,真正赚钱的餐馆不到40%,餐饮业的竞争也从产品品味的竞争上升到了品牌的竞争。

餐饮品牌定位一:档次定位

档次定位全面体现品牌价值,不同品牌的餐饮连锁加盟店往往根据其在消费者心目中的价值分为不同的档次。餐饮店的品牌价值是餐饮产品、环境氛围、服务、设施、消费者心理感受以及价值观、文化传统等各种社会因素的综合反映,连锁餐厅应该引入不同类型的餐饮价格、质量和室内装修,应采取品牌多元化的策略,以免受到低级餐厅的影响而损害整体品牌形象。

餐饮品牌定位二:产品定位

产品是品牌的基础,一家优秀的餐厅能够在其餐饮产品上得到顾客的信任认可,和顾客建立密切关系的情况下,根据他们的喜爱开发其餐饮产品。建立品牌餐厅的基础是确保他们的产品能够达到更好的质量、色彩、香味和独特性。

随着市场竞争的激烈,每家餐厅在菜肴的质量、色泽、香味等方面都达到了标准和规范。但要突出自身特点,只有从差异化入手,不断创新,才能为客户提供意想不到的产品效果,以吸引客户的“求新心理”,满足了客户的持续需求,饮食需求就会增加。质量是品牌的生命。只有不断提高产品质量,餐厅才能保持品牌的信誉,品牌建设实际上是质量建设。

餐饮品牌定位三:服务定位

毫无疑问,服务对于餐饮店来说是非常重要的,提高自身服务水平是餐饮店品牌建设的重要组成部分。一些餐馆出现的情况为例:点完菜后,客人等了半天,看不到菜肴,在向服务员反映之后,他们只会感到“对不起”,甚至是傲慢的姿态,这种服务态度不可能建立起饭店的声誉。

因此,餐饮店应建立规范的服务行为、礼貌的语言等综合服务体系。同时要避免形式化、现实化,使服务员更加人性化并且不缺乏规范的尊严。简言之,餐饮店应致力于为顾客提供真诚、贴心、人性化的服务。

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餐饮品牌定位四:消费定位

消费定位是指根据餐饮店与特定消费群体生活方式的关系进行的定位。成功运用消费者定位可以使品牌个性化,从而树立独特的品牌形象和品牌个性。

餐饮品牌定位五:情感定位

情感定位是指餐馆的定位直接或间接影响消费者的情感体验。三把刀小编认为,人们的消费行为通常经历三个阶段:第一阶段是数量的消费;第二阶段是质量的消费;第三阶段是情感的消费。在第三阶段,消费者并不看重产品的数量和质量,而是看重与自己关系密切的程度,无论是为了获得某种情感上的满足,还是为了追求与理想自我概念相一致的产品。显然,情感定位是品牌吸引力的重要支点,通过适应消费者消费心理的变化,以情感定位引起消费者心灵的共鸣,丰富和加强餐饮产品的营销。

餐饮品牌定位六:文化定位

在餐饮店的品牌中引入一定的文化内涵,形成文化品牌差异,称为文化定位。文化定位不仅可以大大提高品牌的质量,而且可以使品牌形象独特,更容易获得消费者的心理认同。


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