利用良好的餐饮空间设计提高顾客满意度

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发表时间:2020-05-13 18:28

众所周知,顾客满意是开餐馆的重要条件。为了做到这一点,许多餐馆老板不得不考虑如何更好地为顾客服务。接下来,我们将讨论如何通过餐饮空间的设计来提高顾客满意度。

研究发现,餐厅人均消费量越高,每位顾客的平均餐厅面积就越大。在低端餐厅,顾客只需要3-5平方米,但在高端餐厅,每个顾客需要5-8平方米。

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因此,餐厅不能盲目追求餐桌数量的最大化。而且,在渠道设计上,要考虑到服务人员操作的便利性和安全性,以及客人活动空间的舒适性和延伸性,提供足够宽度的渠道。也就是说,在规划整个餐饮空间时,要充分利用店面空间,最大限度地增加用餐次数,提高利润率,同时也要让顾客感到舒适。

餐厅的灯光具有神奇的力量,使空间充满层次感,非常和谐。例如,我们使用灯光来创造餐厅的效果,形成不同的视觉空间。

聚光灯、落地灯、壁灯等营造不同氛围。同时,不同的灯光可以放大或缩小餐厅的细节,突出需要突出的主题细节,如店内桌椅、花草等图案,让客人在视觉上先观察到特色,而不是餐厅的大小空间。

小餐厅也可以通过灯光的变化来扩大视觉空间。餐厅空间的灯光角度,如两个座位的位置,可以布置氛围灯,调试灯光,增加菜肴的色彩度。

餐厅的通风影响了餐厅的空气质量。在规划餐厅的设计时,我们应该特别注意这个问题。许多餐馆一进门,就会闻到烟、酒、油烟、霉味和各种菜肴的混合味道。问题是通风。

通风或排烟口设置不合理,容易引起餐厅内各种异味,严重影响顾客的食欲,使顾客对餐厅产生不良印象,影响退货率。

上述几点,无论是总体规划布局、照明设计、排烟和通风口规划,都需要在餐饮空间整体设计中加以考虑,需要专业的空间设计师因地制宜,从顾客的角度避免影响就餐体验的不利因素,提高顾客消费满意度。


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