餐饮品牌策划公司-餐饮业爆发复苏后,掌握这些招数就能起死回生

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发表时间:2020-08-11 18:09

一位读者列出了一家快餐店。情况如下:这家商店位于城市后街的岔道上。这家商店有40-50平方米。厨房在后面。有6张火车坐桌,可供10多人同时就餐。

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他对油茶(米粉熬成糊状,各种调味料炒面)了如指掌,还花了500元让亲戚们学习。届时将展示油茶品牌。不料,不仅吃油茶的人不多,连原来吃面条的顾客都走了,还得加面条、米粉和串香。每天的收入只有100元,持续了三个月。

现在批评和批评是不合适的。不过,如果你要从这次事件中吸取教训,你也应该知道如何经营小吃店

他们的想法是,新产品可以赢得胜利,因为他们的新鲜和新奇。但想象并不等于事实。我们大多数重庆餐饮设计公司在这里都被打败了:他们只想赚大钱,但无论如何都不想赚钱。

由于是新产品,有必要进行消费调查。最简单的方法就是邀请亲戚朋友来尝尝新产品;或者试着把新产品卖到你要创业的地方附近。最懒的方法是在原有的品种基础上增加这种品种,介绍给顾客,征求他们的意见。

每个地方都有自己的口味、兴趣爱好、消费习惯、饮食文化、风俗习惯。比如,鸡蛋煎饼在北方没有销路,南方的辣味在北方是不能接受的。即使是在相邻的两个城市,公共饮食也可能大不相同。

原来的顾客因为喜欢这里的面条,已经形成了长期消费的习惯。也就是说,这里的面条很有特色,档次很高,或者说很适合这里的消费者。他们来吃面条。如果你取消了切片面条,顾客们会回头的。

有一种“惯性消费”理论,当一种产品或某种消费方式或某种口味被人们接受时,人们就会习惯性地购买该产品。还有一种理论是“随遇而安”。聪明的重庆餐饮设计公司正在寻找、发现和探索大多数人的利益,满足大多数人的需要。这就是经营快餐店的方法。

没有办法赚钱比没有办法对付失败更可怕。赚钱是多种因素综合作用的结果。我们必须逐一找出这些因素,并在实践中逐一加以检验、比较和分析,进而寻找、发现和创造出一套自己的赚钱方式。

未经顾客同意擅自更换产品是“贬低顾客”的商业禁忌。现代社会的利益原则是平等,即在沟通、沟通、协商的前提下达成共识、共赢。

在开油茶店之前,顾客不认识你,你也没有发言权。如果你善用好原有产品,维护好原有客户,顺利与原客户成为朋友,那么增加油茶的品种,让客户觉得:好,就开发出一种产品。至少,在做好原有产品的同时增加新产品(尊重顾客)。

这不仅保留了原有客户,保护了销售收入,而且使新产品得以在市场上进行测试。事实上,做面条比做油茶容易:甲方必须教乙方切面的技术,并在店内指导一周(或两周)。

开店的目的不是卖油茶,不是卖面条,也不是卖新产品、旧产品。一家受欢迎的餐馆的盈亏平衡点在300元/天左右。如果下一家店保持原来的400元/天的水平,每月至少能赚1000元,而油茶还是个未知数。

有两种新产品:好的和坏的分别占50%。相反的想法是:新产品在上市前就失败了50%。与月薪1000多元和50%的失败率相比,我们是清清楚楚的。

你为什么不放弃?找到它是我的努力工作。这是我的计划。这是我的心血。我听说做这件事很有利可图。我认为做得好很有利可图。是的,我们也可以承认这是非常有利可图的,但前三句话都有一个前提:要做。你怎么做到的?做什么?多久?谁来做?在哪里做?以什么方式?

创业应该有止损点。创业之前,我们不仅要考虑赚钱,还要考虑亏损。然而,我们大多数企业家从来没有想过亏损,更没有想过如何应对亏损。因此,当我们遇到损失时,我们是茫然的。我们像一座大山一样被打败,失去就像一颗毒瘤,每天吞噬着我们来之不易的血汗钱。

它已经赔钱了,而且这种损失每天都在发生,但它仍然在原来的道路上。结果就是你坚持的时间越长,你失去的就越多。没有神,没有皇帝,没有奇迹。任何错误的坚持只会损失更多,损失更惨重。

你不能一次把鸡蛋放在一个篮子里。

投资所有的钱却不自己做是一个很大的禁忌。首次创业是一个探索阶段。你自己干什么?

但为什么我们只想不坏,只想赚,不想输,只想成功,不想失败?

现在的问题是,损失是不可避免的。直接损失至少有1万元:三个月的房租,两个工人三个月的工资(亲戚也要付工资),过户费可能要12000元。

但是,他们想把餐厅转移。一个新的问题出现了:商店无法转移。

如果你不能扭转局面呢?调整产品,加强销售,创造“人气”。

从某种意义上说,产品是决定一家餐馆成败的关键,就像读者选择一种新产品介入餐饮业一样。根据对当地低档餐馆的调查,当地低档餐馆的品种包括小面、米粉、酸辣粉、串味、糕点、流行川菜等。

附近有很多餐馆,但大多冷血动物。卖得好的产品是米粉和面条。因此,建议以米粉为主,选用小面。

原因有三:一米米粉非常普遍,居民认可度高,重庆餐饮设计公司调查结果中消费者较多;二是技术相对简单,很容易找到好的技术,学习好的技术;三是不再需要增加投资或增加少量投资。

不能录用的尽量不录用,这样既可以减少开支,又可以让客人直接与客人沟通,了解顾客的需求,及时改进工作和服务,缩短他们之间的距离,逐步建立友谊关系。

对店外进行清洁、洗涤,使店内干净、清新、清爽。它给人一种新的面貌和开一家新餐馆的感觉。

三、把炉子放在门口(注意当地的限制)。

让路人看到店内热气腾腾,大厨们来来往往,营造出热闹、繁华的景象,也方便了迎接路过的客人。

一个客户下单,一个电话直接打到客户的办公室、商店、家中,增加了销售和知名度。

新职业装,对人热情有礼,温柔有礼。

因为前期花了太多钱,现在的改变只能是投资少的简单改变。但我们必须坚持并发自内心地去做。

对于所有企业家来说,销售是最困难的生死关头。因此,大多数企业家试图通过新产品、新技术、新质量、延长时间,甚至等待来度过难关。但除非你愿意一次又一次地失败,否则销售水平是不可避免的!

目前,每天收入100多元,客人20多人,一定要想办法留住这些客人,让顾客随时进出餐厅。另外,如果这些客人感觉好,自然会帮你宣传,带朋友吃饭,形成连锁效应。

宣传单其实就是一张价目表,上面可以列出最拿手吃的主菜,留下电话号码,用醒目的字体打印出来:一个电话送饭上门。它们分布在餐厅半径800米范围内的办公室、单位、商店和家庭。同时,还将一份简化的价目表(名片背面印有价格)发给每位就餐朋友。

由于刚开始想送饭的人有限,每次送餐都是一个的宣传机会。礼貌地把外卖卖给科尔

硬性降价消费太多,但效果不佳,得罪同行。软降:顾客可享受半价(或三折)优惠。不管有多少朋友吃饭,也不管花了多少钱,退房时只收取折扣内的钱。重要的是要注意,他们不能说出来(这不起作用),客人知道他们利用了这一点。他们明天会回来,然后带上他们的朋友。

在距离商店600-800米半径范围内,向20名路人(数量由自己确定)提供免费票(应尽量向附近的居民,如买菜、购物或理发的人提供免费票)。免费票时间有限。例如,10日的免费票在13天内有效,一次也不多。每天都有,可以增加店内客流。

当然,首选的办法是与街道或居委会协商,给困难家庭免费送票:虽然贫困家庭不会或很少去餐馆,但他们是当地人,会对朋友和邻居说好话。居委会也会在不同的场合进行宣传,你会得到一些意想不到的收获。

每天早上降低20位(自制)客人的价格,或在流量不畅时提供折扣。

每天打一定数量的折扣,比如每天50碗。

每位顾客的餐费达到30元(金额自定),并赠送精美菜肴一份。但这道菜一定要精致可口,让顾客拍手叫好。

9邀请亲朋好友、朋友、同事、邻居、邻居吃饭,并给予一定幅度的折扣。

一定要打折。即使你的朋友不付你两碗面条的钱,你也应该高兴地送他出去。这只是一个控制的问题。如果你给钱,你必须接受。否则,你的朋友下次就不会来了,因为他受不了你每天的款待。

10三个字不离职业。

把你的“事业”介绍给那些在外面吃饭的人和那些可能在外面吃饭的人,把你的“事业”介绍给你遇到和遇到的所有人,并推销你的零食。一方面可以增加客源,另一方面可以增加你的信心,另一方面可以使你的产品更好。宣传劣质产品是没有根据的。


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