重庆餐饮业由北向深复苏,你无法想象餐饮业的生命力

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发表时间:2020-08-20 09:34

“海底捞又开始排队”“餐馆门前有更多贴身司机”疫情发生后,重庆餐饮企业正以肉眼可见的速度迅速升温。

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数据背后,有一批重庆餐饮业涌现出的创新者、逆转者和传承者。他们不断创新经营方式,提升餐饮体验,谋求转型发展,带动重庆餐饮业复苏。

零售是未来重庆餐饮企业的重要发展方向,餐饮的最终状态必须是“就餐+外卖+外卖+零售”。有业内人士指出,在今年疫情的“催化”下,餐饮零售业将迎来爆发元年。

所谓餐饮零售,是指餐饮企业在中央厨房将菜品加工成标准化产品,通过超市、电子商务平台等零售渠道销售给消费者。食品标准化与零售相结合是it与外卖和餐厅食品的区别。

阿星记与超市、电商平台合作推出半成品、成品便当菜。作为探索零售餐饮的突破口,消费者在网购或店内购物后,只需在家中煮几分钟,就可以轻松地吃到一顿美味的饭菜。这就解决了人们下班回家不想叫外卖,做饭过程太麻烦的问题。

“我们之所以敢这么做,是因为阿星记已经建成了一个中央厨房,可以把集团在餐饮业发展30年的特色菜全部做成标准化商品,从而解决中餐难以规范化的问题。”。

经过80多天的努力,某集团已成功将麻辣鸡、酸菜鱼、鱼香肉丝等10道具有重庆风味的菜肴,发展成为标准化、便捷化的菜肴。其中,既有成品,也有经过水洗和切割的半成品。消费者不必洗菜或切菜。他们只需要按照包装上的说明加热,或炒或煮。他们能在几分钟内做一道菜。

“这些方便菜推出以来,每天能卖出1000多个菜品,销售势头不错。其中,很多消费者买过一次又多次。”刘英介绍,特别是上市首日通过就卖出了2000多册。

“与内部食品和外卖相比,餐饮零售在辐射范围上优势明显”,刘颖介绍,重庆餐饮食品的辐射半径一般为30公里,外卖的辐射半径一般为5公里,零售业的辐射半径可以辐射全国。

“疫情既是危机,也是商机。重庆某餐饮文化有限公司相关负责人说:“遇到危机时,更多的人关注风险,很少有人看到机会。

在吴豆米看来,疫情正是整合人才、拓展店铺、开新店、布局全国市场、在底层“找店”的好时机。

“在疫情发生前,很难找到一个好的餐饮店位置。现在商店位置好,成本低。今年3月,该公司在全国范围内开展了寻找优质商店的活动。关闭了20多家门店,通过品牌植入实现了快速开业。

除了抓住快速开店的机遇,五斗米还积累了力量,完善各类品牌的标准化建设,打造新品牌,为后期的开业和连锁发展做好充分准备。还将对即将关闭或即将关闭的餐厅进行品牌植入和装修改造,充分发挥现有员工和设备装修的价值,从而盘活社会资源,同时也为行业提供服务,为社会就业做出贡献。

随着重庆旅游人气网络的发展,打卡磁器口几乎成了一种常规操作。

去年底以来,陈马华与c2m工业互联网签约,实现定制化生产。

过去,陈麻花总要生产8种,能产多少就卖多少。现在,在签订c2m合同后,消费数据可以用来指导逆向生产。随着电子商务和消费需求的增长,订单信息可以实时发送到工厂。工厂可以根据市场需求实时做,这样在更符合市场需求的同时,提升整个品牌的价值。

有了“云”的祝福,陈麻花的味道从8种增加到了20种,根据数据分析,很多都是热门产品。让c2m模式与大数据相匹配,以市场需求为导向,逆向引导生产,提高订单流通效率,实现个性化定制,以销定产,使生产更加“智能化”、“科学化”。

同时,在流行期,作为传统老字号品牌,陈麻花看到了新兴销售模式的巨大潜力,主动“放下身段”,加快销售模式的扩张和转型。自2月10日恢复快递物流投递以来,陈麻花的网上订单呈爆炸式增长。公司全力协调资源支持网上电子商务平台的发展,并紧急招聘了20多名客服和艺术工作者。除淘宝、天猫、京东外,陈麻花的在线电子商务平台在疫情期间还入驻品多、苏宁电商、唯品会、微信商城等多个电商平台,全面开启了网上销售模式,并加快了与如短视频和淘宝的发展。