餐饮策划,如何进行市场定位

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发表时间:2020-11-18 13:38

餐饮从来都不是好工作,“餐饮不好做”的声音在今天也不是新鲜事。市场瞬息万变,我们有时很难用SWOT进行战略分析。今天,让我们跳出SWOT来谈谈餐饮定位策划分析吧!

人群定位是首要考虑因素。想想为什么我们的用户是这群人?是由这部分人的消费能力决定的吗?比如普通白领。还是市场细分的特殊人群?

我们需要解决的问题是什么?这一群体的文化特征是什么(以便将来进行准确的对话)?或者他们有什么我们需要探索和引导的潜在需求?

不管你投资谁的产品,前提是你有能力获得利润。

在知道竞争对手是谁之后,我们需要做的是了解竞争对手的表现。可以做一份竞争产品的分析报告。我们理解的主要内容如下:

通过对周边竞争品牌产品的分析,了解竞争对手在产品上的优势和劣势。我们可以从环境、服务、价格、性价比、质量、成本、包装等方面进行多维度的比较。全面了解竞争对手的产品情况。

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了解竞争对手的渠道布局和了解产品一样重要。不同渠道的竞争对手产品差异化程度如何?这个频道的表现如何?线下渠道的销售模式如何?我们只需要知道这些。渠道的布局代表了公司产品资源的分流。无论是在交叉渠道上直接与公司竞争,还是在渠道上进行差异化竞争,都直接关系到产品的定义和营销方式。

这更容易理解。竞争对手在市场上的声誉如何。如果评价是好的,有什么好处?如果没有,怎么了。这样,你就可以弥补你未来的产品,避免踩到别人踩到的坑里。

商店的产品通常有几种结构:引流产品、主要产品和盈利产品。

在产品竞争的情况下,不同的产品代表着不同的使命。例如:主要产品是为竞争对手设置的,有自己独特的卖点,可以压制竞争对手的品牌。但这不一定是个大利润。

引流产品,它是一种高重复购买、低利润的产品,目的是提高回购率。

盈利产品是利润的主要来源,所以在对方的盈利产品中,需要有两个优势,一是价格优势,二是消费者偏好优势。

不同的产品角色是一种战略布局。在了解消费者和竞争对手之后,如何开发产品也是非常重要的一步。

说到这里,我还想谈谈两种常见的品牌定位方法。

需求导向法:首先,缩小市场需求的范围。例如,如果你是一家餐饮面店,如果你缩小范围,你就会锁定“健康时尚食品风味面店”。然后,思考健康和时尚对应的消费群体。

竞争定位:当市场成熟、高度分散时,很多本土传统品牌很难形成全国知名度。是时候向一个强大的品牌借用他们的流量了。



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